食品加工洁净室净化工作台增长态势稳定

食品加工固然是洁净室净化工作台行业的一小部分，但倒是稳定增长的一部分。由于食品工厂的总开支正以6%的速度增长，洁净室开支的增长速度比本钱支出更快，今后几年洁净室的开支将以每年8%的速度增加。

　　亚洲将经历比均匀水平高的成长。东亚已是大的食品加工洁净室市场，这其中有一部分要回功于洁净室的作用。神州正日益成为更大的食品加工出口商。更重要的是，在美利坚合众国，这个市场正与改变饮食习惯一起迅速地成长。但是大的成长照旧在不发达的亚洲国家。

　　进行了某种处理而改变了其微有生命的物质正常补充的食品特别轻易受情况微有生命的物质腐蚀。例如，酸牛奶、乳酪和其他奶制品，果汁、加味牛奶和主菜。魔芋的生长有时也在洁净室里进行以防止条件性病原孢子生长过度。

　　果汁

　　无菌产物已经占领了单包装（250毫升 ）果汁和饮料市场。这个市场正扩展到其它的产物生产线，包孕牛奶饮料、酒、水以及番茄产物和一公升大包装。

　　奶制品

　　瑞士的酸牛奶、无菌牛奶或奶酪的加工，以及瑞典的香肠包装中经常用到无菌处理。

　　一些大型设施要求100,000级（ISO8和9级）以上。在美利坚合众国，Jerome乳酪公司在爱达荷州杰罗姆制作了一个3,600万美元，面积140,000 平方英尺的乳酪和乳清产物厂。该厂有4个主要加热和透风系统可输送高达每分钟130,000立方英尺的过滤效率为95%的空气，每钟头换气15到20次。车间采用正压，空气从加工区向外流。

　　公共和贸易厨房

　　在需要预备很多食品之处利用洁净室技术是有好处的。在法国Amiens，Sulzer公司为中心厨房设计了洁净室，那里天天要给在校学生、老年人及都会雇员预备12,000顿饭。Sulzer装备了ISO 5级（100级）洁净室，以及必要的加热和冷躲设施。

　　酿酒厂

　　酿酒厂发现，为了保护其生啤酒，在填充操纵中必须控制情况污染。采用洁净室进行封闭式填装作业净化工作台，天花板上安装HEPA过滤器，地板带孔已经成为成长趋向。

　　肉类加工

　　美利坚合众国联邦农业部一项表明，美利坚合众国的即食肉制品差未几有5%都感染了单核细胞增多性李氏菌（Listeria monocytogenes），一种可以使人致命的食品传染病菌，可导致败血病、脑膜炎或脑膜脑炎（meningo-encephalitis）——一种影响大脑和脊髓组织的疾病。对于妊妇来讲，李氏菌属可导致胚胎夭折和死产。 即食肉制品市场的扩大是增加对洁净室技术需求的一个因素。瑞典是这一领域的*。

　　设备

　　半导体产业和医药产业已经越来越多地使用隔离器以ISO 4级（10级）或更好的局部情况。此刻隔离器供给商，例如LaCalhene，在报告中提到，食品产业也采用这项技术，有下列理由：

　　● 卫生学——隔离器无菌情况，保护产物使其免受来自情况和操纵者的污染，免受病原微有生命的物质和变异微有生命的物质的侵害。

　　● 销售——使用隔离器象征着不消借助于传统的防腐工艺就能够生产出自然的、无防腐剂的产物，因此，质地和产物的味道都不会受影响。

　　● 节省本钱——使用隔离器可降低净装置的安装和运行本钱，延长产物储存期。普遍和频繁应用的是产物在无菌条件下配料、切片、填装和传送。 隔离器可以用在消毒生产线、试验装置和R&D实验室里。直接受影响的领域是易腐的饮料、奶制品、冷肉和海鲜、半成品菜、面粉和水发酵制成的房和糕饼，以及鲜品的包装。

　　食品产业的洁净室本钱随清洁要求而不同。几乎没有ISO3级和4级（1和10级）装置。ISO 5级（100级）洁净室本钱是ISO 6级（1,000级）洁净室的两倍。本钱随清洁要求的降低（见表2）而大大削减。只有一小部分食品洁净室利用了ISO 5级（100级）空间。真正经常使用ISO 5级标准的是在诸如填装生产线那样子的小区域。因此，按照区域而进行的空间划分对更影响很大（见表3）。